Pitkän aikaa mieleni on tehnyt leipoa lusikkaleipiä, joten äitienpäivä oli hyvä syy tälle. :)

200 g  margariinia

2 dl  sokeria

2 tl  vaniljasokeria

2 tl  leivinjauhetta

4 1/2 dl  vehnäjauhoja

Sulata margariini kattilassa ja anna sen kiehua pari minuuttia kunnes se on vaalean pähkinäruskea. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada päälle ruskistettu rasva, sekoita ja anna jäähtyä. Lisää vaniljasokeria ja vehnäjauho-leivinjauhoseos. Painele taikinaa teelusikan tai jälkiruokalusikan pesään ja vedä siitä leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa vaaleanruskeiksi noin 12-15 min. Levitä jäähtyneelle lusikkaleivälle marmelaadia tai esim. lemon curdia ja paina toinen lusikkaleipä päälle. Käsittele leipiä varoen sillä ne ovat hyvin hauraita. Pyörittele leivät joko sokerissa tai sihtaa tomusokeria päälle.

Näiden herkullisten lusikkaleipien ohjeen nappasin vanhasta "Parhaat herkkuleivonnaiset"-lehtisestä. Toimii. :)