Ripaus Korianteria

Blogi muuttanut

2016-11-29T09:49:00+02:00

Vuodatuksen blogia en ole päivittänyt vuosikausiin ja herättelen bloggaamista henkiin uudella innolla bloggerin puolelle. Eli tervetuloa uuteen blogiin osoitteeseen

www.ripauskorianteria.blogspot.fi

Brownies

2012-10-31T18:52:01+02:00

Tässäpä suklaaherkkusuille oiva jälkkärivaihtoehto. Nämä ovat todella tuhteja ja täyteläisiä, joten pienikin pala kahvikupposen äärellä riittää tarjottavaksi. Mielestäni vaatii seurakseen vähintäänkin tuhtia makua raikastavia marjoja, mutta jäätelö kyytipoikana vielä vain lisää nautintoa. NAM! :)

Resepti on alkujaa Fazerin, mutta poikkesi siitä hiukkasen, eli alla resepti niin kuin minä sen tein.

200 g voita
100 g premium suklaata 70 %
100 g tummaa leivontasuklaata
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
50 g maitosuklaata
50 g cashew pähkinöitä
3 munaa
3 dl sokeria

Sulata paloitellut tummat suklaat voin kanssa ja sekoita tasaiseksi (Minä sulattelin hissukseen mikrossa). Vuoraa kulmikas 20 cm x 20 cm oleva vuoka leivinpaperilla. Rouhi maitosuklaa sekä pähkinät. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos ja kääntele varovasti sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä rouhittu maitosuklaa sekä pähkinät. Sekoita mahdollisimman vähän. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 1/2 tuntia. Älä ylikypsennä sillä brownieden kuulu olla sisältä meheviä.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön sekä vadelmien kera.

Curry-kana pizza

2012-10-31T18:36:01+02:00

Jos haen pizzaa lähipizzeriasta, niin yleensä otan currylla maustettua kanapizzaa ja se on kyllä hyvää. Jääkaapissa sattui olemaan salaatin kaveriksi paistettua kanafilee-"jämää" sekä halloum-juustosiivuja ja siitäkös se idea sitten lähti tehdä saman tapainen kanapizza itse. Ai että tuli hyvää.

Pohja:

3 dl käden lämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
6 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva veteen ja lisää suola sekä öljy. Alusta jauhot joukkoon ja leivo taikina pohjaksi. Anna kohota täyttämisen ajan.
Pohjasta tulee melko paksu, joten oman makunsa kokoinen taikina kannattaa tehdä.

Täytteistä en laita tarkkoja määriä sillä kaikilla on omat makumieltymykset, mutta seuraavia aineksia minä nakkelin pizzan päälle:

Tuoreella valkosipulilla maustettua tomaattikastiketta
Pizzajuustoa
Kypsää kanafilettä paloina
Halloum-juustoa paloina (tai esim. feta-juustoa)
Pannulla kuullotettua sipulia
Tuoretta tomaattia siivuina
Päällimmäiseksi ripottelin jauhettua currya

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 min tai kunnes pinta alkaa saada väriä.

Aivan mainion makuista lauantaileffaseuraa. :)

Minttusuklaa-Cassis kakkua

2012-10-28T11:46:01+02:00

Opiskeluaikoinani Joensuussa meillä oli ystävieni kanssa tapana käydä säännöllisen-epäsäännöllisesti kahviloissa maistelemassa herkkuleivonnaisia ja ehdoton suosikkimme oli kahvila nimeltään Houkutus. Voi mitä kaikkia herkkuja siellä olikin aina tarjolla ja paikka oli syystäkin todella suosittu. Siellä törmäsin kerran tällaiseen mustaherukka-minttusuklaakakkuun ja vaikka silloin olin makuyhdistelmästä hieman skeptinen, oli minun pakko maistella kakkua. Ja todella hyvältähän se maistui. Nyt halusin yrittää toteuttaa samam yhdistelmän itse ja aika hyvin siinä onnistuinkin. Makuraatilaisten mielestä kakku oli oikein onnistunut ja maut sopivat hyvin yhteen.

Pohja

100 g tummaa suklaata (75 %)
100 g minttusuklaata (käytin pätkiksiä)
5 munan keltuaista
1 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
5 munan valkuaista

Sulata suklaat mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää hieman jäähtynyt suklaa vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa siivilän läpi keltuais-suklaavaahtoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ensin osa siitä keltuais-suklaavaahtoon kunnolla sekoittaen ja loput varovasti käännellen.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (käytin 24 cm:n vuokaa) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Pohjan jäähdyttyä leikkaa se kolmeen osaan.

Mustaherukkamousse

300-400 g pakaste mustaherukoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g vaniljatuorejuustovalmistetta (Sunnuntai)
3,3 dl kuohukermaa (valio laktoositon)
n. 1 dl tomusokeria
2 rkl mustaherukkalikööriä
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon notkistetut tuorejuustot. Lisää tomusokeri sihdaten ja sekoita joukkoon myös herukkalikööri. Kiehauta tilkka vettä ja sulata siihen liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen vaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon viimeisenä kohmeiset herukat ja tarkista makeus.
Vinkki! Mustaherukat voi myös murskata ennen täytteeseen lisäämistä jolloin väristä tulee purppuraisempi.

Minä kostutin kakkupohjaa vielä minttuisella frezza mocalla ennen täyttämistä. Kakun annoin mehustua jääkaapissa seuraavaan päivään ja kuorrutin sen sulatetulla tummalla suklaalla, kaakaojauhella sekä suklaa koristeilla.
Kakku on yhtäaikaa suklaisen täyteläinen ja raikas.

Omena-murokakkua

2012-10-07T20:14:01+03:00

Tämän omenakakun ohje on myös peräisin suuresta leivontakirjasta (1984) ja siinä maistuvat omenan kaverina kaura sekä mantelit. Kakku on erittäin mehevä ja maukas ja maku vain parani seuraavaan päivään odottaessa.

Pohja:
100 g voita
1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
4 hapahkoa omenaa
vettä, sokeria (sitruunamehua, kanelitanko)

75 g mantelijauhetta
75 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kaurahiutaleita
1/2 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita pohjataikinaa varten rasva, sokeri ja jauhot sileäksi. Painele taikina irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Kuori ja lohko omenat. Keitä ne lähes pehmeiksi sokerilla maustetussa vedessä. Valuta omenat ja levitä vuoan pohjalle.
Hiero sokeri ja rasva kuohkeaksi, lisää mantelijauhe, munat, kaurahiutaleet ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina omenalohkojen päälle.
Kypsennä kakkua 175 -asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Jäähdytä kakku ja sirottele päälle tomusokeria. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Grahamlimppua

2012-10-07T19:22:01+03:00

Jääkaapissa nökötti vajaa paketti tuorehiivaa ja päätin leipoa siitä grahamleipää ohjeella, joka löytyy 1984 ilmestyneestä suuresta leivontakirjasta. Leipä on maukas ja ruokaisa ja sopii juuri siitä syystä oikein hyvin vaikkapa eväsleiväksi.

1 leipä

25 g tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
1/4 dl siirappia
5 dl vettä
2 dl vehnäleseitä
2 dl grahamjauhoja
2 dl ruisjauhoja
n. 8 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi 37 asteiseksi. Murenna hiiva taikinakulhoon. Lisää suola ja siirappi sekä haalea vesi. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Sekoita jauhot ja leseet keskenään ja lisää taikinaan. Vaivaa taikina sileäksi. Kohota n. 30 min.
Voitele leipävuoka ja leivo taikinasta pitkänomainen limppu. Kohota leipää vuoassa noin 20 min.
Paista leipää uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 min. Jäähdytä leipä leivinliinaan kiedottuna.

Ruusukakkua

2012-09-25T19:30:01+03:00

Työkaverini tytär juhli synttäreitään ja tällaisen kakun tein juhliin.

Sain kakun toteutukseen tarkat toiveet ja kakku kätkee sisäänsä yllätyksen, nimittäin pystyraidat. Kakku on tehty kahdesta kääretorttulevystä, joista toinen on suklainen. Levyt kieritettiin mansikkamoussetäytteineen siten, että kakussa on leikattaessa pystyraidat ja joka toinen raita on vaalea ja joka toinen tumma. Kääretorttulevyistä jäi vähän yli ja kakun lopullinen läpimitta oli 24 cm.
Koristeluksi toivottiin kyseisenlainen kermaruusukepursotus, jossa on reunoilla hitunen keltaista sävyä. Kakku oli ollut oikein pidetty sekä aikuisten kuin lastenkin keskuudessa. Alla vielä kuva kakusta ennen kermapursotuksia, mutta valitettavasti minulla ei ole kuvaa leikkauspinnasta.

Rippikakkua =)

2012-09-24T22:38:01+03:00

Kesän viimeiset rippikakut. :)

Nyt täytyy tunnustaa etten muista minkä kokoisia kakut olivat, mutta sen muistan, että toinen pohjista oli hieman pienempi. Toiseen kakkuun haluttiin kinuskista moussea vadelmien kera ja toiseen kakkuun valkosuklaista kerma-rahkaa mustikoilla. Jälkeen päin kuulin, että etenkin mustikkakku oli kerännyt kiitosta. :)
Koristelusta toivottiin samanlaista kuin aikaisemmin tekemässäni maanantaikakkussa.

Rippikakkua mopoteemalla

2012-09-24T21:55:01+03:00

Tämä rippikakku oli melkeinpä kesän haastavin. Aikaa ei ollut hirveästi crossipyörän suunnitteluun ja tekemiseen, mutta jonkinlaisen pyörän kuvatuksen sain kuitenkin kakun päälle tehtyä. :)

Kakku on kasattu 3:sta kääretorttupohjasta ja täytetty kinuskilla maustetulla kerma-rahkaseoksella sekä vadelmilla. Päällinen on kaulintamassaa ja reunat pursotin vispikermalla.
Koristelun toteutus ei nyt taaskaan vastannut ihan sitä kuvaa mikä omassa mielessä oli, mutta lopputulos on kuitenkin ihan hauska. Ainakin kakun tilaajat tykkäsivät kakusta todella paljon kaikin puolin, joten hirveästi en ole itseäni koristelusta sättinyt. Lisää harjoitusta vain. :)

Mansikkaista rippikakkua

2012-09-24T21:49:01+03:00

Nämä rippikakut noudattavat pyynnöstä vähän perinteisempää linjaa.

Juhliin matkasi siis kaksi 6 munan kakkua täytettynä tuoreilla mansikoilla ja rahka-kermavaahdolla. Kakuista toivottiin ihan perinteisiä mansikkakkuja ja sellaiset siis tein. Oikeastaan mansikkakku ei kyllä välttämättä tarvitsekaan mitään sen ihmeempää koristelua, sillä kakuista saa näyttäviä ihan vain mansikoilla ja kermallakin. :)